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老苏州常说：“冷天要吃红汤面，热天要吃白汤面。”在苏州，一般每到五月初，春夏之交时，枫镇大肉面，这碗被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面就要上市啦。枫镇大肉面的面汤制作不叫“吊汤”，而叫“拼汤”，就是把酒酿露、大肉卤、肉汁鳝骨汤这三种汤“拼”在一起，这样做出的白汤有扑面而来的酒香味，非常适合炎热的夏天。汤好喝，大肉更好吃，肥则腴而不腻，瘦则酥烂醇香！夏天最具人气的一碗面，一定要尝尝。

摄影：刘振